REPORTレポート

創舎 わちがい は江戸時代末期に建てられた大庄屋の屋敷を利用した、食事処＆カフェ・ギャラリーです。1階の食事処（写真）では、塩の道（千国街道）の宿場町として栄えた大町市の食文化を活かした料理を提供しています。今回は冬季限定で行われている、料理体験と食事がセットになった 郷土料理体験 をご紹介します。
[創舎 わちがい]

築130年以上の古民家の建築方法や家財、当時の生活習慣等の紹介のあと、2階のギャラリーの一角に設けられたキッチン（写真）での料理体験に移ります。かつお出汁を引いたり、すし飯を作って信州サーモンと合わせて手毬寿司に仕上げたりといった体験は、料理好きなレポーター（＝日本人）にとっても非常に興味深いものでした。
[創舎 わちがい]

北アルプスの清流で育った信州サーモンをはじめ、油揚げ、きぬさや、大葉などの使う食材（写真）を通して、大町市という土地の特徴を知ることもできます。体験後の食事には自分たちで作った料理に加えて、小皿数品と大町の水の良さが堪能できる「水ゼリー」、「わちがいざざ」（又は「大町銀嶺豚の豚丼」）が付きます。
[創舎 わちがい]

大町市の3つの地酒蔵が作った、わちがいオリジナルラベルの純米酒と季節のおすすめの地酒6種が楽しめる「呑み比べセットコース」も追加可能。料理体験をされたスイス出身のご夫婦（写真中央、右）が「講師の方（写真左）との会話が楽しく、お庭も素敵で、温かい雰囲気の中で体験できてとても良かったです。お酒も美味しくて、つい進んでしまいました。」とお話しくださいました。
[創舎 わちがい]
　
＊郷土料理体験にはいくつかコースがあり、日本人の方も外国人の方も楽しめる内容になっています。

　
[創舎 わちがい　郷土料理体験]
＊場所 … 長野県大町市大町4084
＊期間 … 2023/12/27（水）～4/26（金）、定休日 火曜日、第4月曜日
＊時間 … オリエンテーション 11:30～、料理体験 11:45～、食事 13:00～
＊料金 … 通常コース 大人 12,000円・7～12歳 6,000円・7歳未満 無料、呑み比べセットコース 大人 15,000円・13～20歳 12,000円・7～12歳 6,000円・7歳未満 無料
　
reported by Snownavi