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秋に収穫された蕎麦の実から作られた新そば、いわゆる「秋新（秋そば）」の季節がやって来ます。信州各地で行われる大小様々な新そば祭りのうち代表的なものをピックアップしました。
　
奈川秋の新そばまつり … 10/1（火）～11/4（月祝）松本市・奈川地区の蕎麦店 全4店舗
おたり新そば祭り … 10/5（土）～12/1（日）小谷村・村内の蕎麦店等 全10店舗
信州･松本そば祭り … 10/12（土）～10/14（月祝）松本市・松本城公園ほか
信州伊那 秋のそば満喫月間 … 10/20（日）～11/10（日）伊那市・高遠城址公園ほか市内各所
戸隠そば祭り … 10/31（木）～11/22（金）長野市・戸隠神社、戸隠地区の蕎麦店等 全24店舗
浅間温泉新そば祭り … 11/2（土）～11/3（日）松本市・浅間温泉広場
　
＊そばの実は収穫された後、乾燥、脱穀を経て「玄そば」（＝殻付きのそば）になりますが、玄そばは常温だと味が劣化しやすいです。近年保存設備が発達したとはいえ、やはり収穫したばかりのそばは別格の美味しさです！